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回歸企業品牌頂層設計,你的餐廳形象設計還缺這六步關鍵

瀏覽:   時間:2016.08.08   來源:東莞天嬌廣告設計

回歸企業品牌頂層設計,你的餐廳形象設計還缺這六步關鍵


近幾年來,各種經營模式混搭的餐飲項目越來越多地出現在我們的視線中,成就了一個又一個的餐飲品牌神話,加之各“互聯網大佬”與“資本大鱷”們的助力,中國的餐飲市場正呈現出一種爆發性的增長態勢。

不過,讓我們退回到企業的頂層設計,有關于品牌是什么?餐飲品牌應該如何塑造?我們又該如何設計精準的品牌定位?

第一步

你的餐飲品牌定位到底“定”什么?

不可否認,對大多數餐飲者而言,“定位”一詞似乎成了時髦的口號,并沒有深入的探究和實踐,去真正的弄明白何為品牌定位。最典型的案例莫過于西貝餐飲。

西貝筱面村在探索“品牌定位”的路上,先是師特勞特定位出了“西貝菜”;又在里斯公司研究下作了“烹羊專家”;最后,靠自己回到了筱面村。


▲西貝筱面村曾在“品牌定位”上出現問題。

從中不難看出,不管是市場定位、產品定位還是品牌定位,其定位內核的來源都是基于對顧客價值的判斷。

再如,大眾所熟知的“王老吉”,它在2004至2007年間,取得了4年的高速增長,而且尤為注意的是“王老吉”在2006年間宣稱,它在國內產量上首次超過“可口可樂”。


▲“王老吉”近90億的驕人業績創造了中國飲料的品牌深化,在大眾心中儼然是一個強勢品牌形象。

對于“王老吉”的快速成功,其頭功歸給了“王老吉”產品品類的準確定位——“王老吉是飲料不是藥”。

第二步

你的餐飲品牌如何選擇高勢能人群?

其實,越是強勢的品牌,越是具有清晰的高勢能人群特征,失去高勢能人群青睞,往往就是品牌泡沫化開始。需要注意的是,品牌推廣應該瞄準高勢能人群,持續保持品牌的高勢能。

在許戰海老師的課程里,我們聽到了有關于“好想你棗”在近些年來,陷入到了一個品牌定位的困局里。因為,中國懂棗的人是“好想你棗”的高勢能人群,但是這些“懂棗的人、懂棗的消費者”不再青睞“好想你棗”

▲“好想你棗”的品牌戰略,當前應該重新贏得高勢能人群的青睞,圍繞高勢能人群建立一套品牌公關戰略,重塑品牌。

許戰海老師說:“任何品牌一旦失去高勢能人群的青睞,就會失去品牌勢能,最終走向滅亡之路”。

所以,要保持品牌的高勢能,都應有清晰的高勢能人群認知和形象。

再如重慶,有上萬家老火鍋品牌,過去4年,“乾礦老火鍋”的發展扎實而迅速,主要通過聚焦“好吃狗高勢能人群”,建立自己的品牌推廣戰略。

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